Вакууматоры Asko
Показано 7 из 7 товаров
Вакууматоры Asko — встраиваемый Pro-прибор для sous-vide, маринования за минуты и продления срока хранения продуктов в 3–5 раз. Серия ODV 8127 / 8128 совмещается с пароваркой OCS / OCSM и подогревателем ODW в полноценную кухонную станцию ресторанного уровня. Brera — официальный поставщик Asko в Москве.
Линейка вакууматоров Asko
- ODV 61 BS1 / GS1 — средний класс серии с сенсорным управлением в отделках Black Steel (BS) или Graphite Steel (GS). Ниша 14 × 60 см, совмещается со старшими подогревателями ODW в единую кухонную колонну.
- ODV 8127 A / B / S — премиум-сегмент с Pro-программами в отделках Anthracite (A), Black (B), Stainless (S). Вакуумирование 99%, регулируемая интенсивность запечатывания, TFT дисплей.
- ODV 8128 G / GG — флагманская линия с увеличенной мощностью, Wi-Fi Asko Live, дизайном Glass (G) или Graphite Glass (GG). Выдерживает 30+ циклов без перерыва для сезонных заготовок.
Ключевые технологии
- Вакуум 99% — профессиональный уровень откачки воздуха из пакета, удлиняющий срок хранения мяса в холодильнике до 2 недель, фарша — до 8 дней, ягод в морозильнике — до 2 лет.
- Sous-vide совместимость — работа в паре с пароваркой Asko OCS / OCSM или подогревателем ODW 8127 / 8128 с Gourmet-режимом. Продукт упаковывается, готовится при точной температуре 55–65 °C часами, получается ресторанное блюдо.
- Регулируемая интенсивность — 4 уровня вакуума: мягкий для ягод и хрупких продуктов, средний для овощей, сильный для мяса и рыбы, максимальный для длительного хранения.
- Маринование за минуты — разрежение «втягивает» маринад в поры ткани. Процесс, занимающий 6–8 часов в обычных условиях, выполняется за 15–20 минут.
- Хранение вина — бутылка с остатком вина вакуумируется, кислород удаляется из горлышка, срок хранения увеличивается с 1–2 дней до 5–7.
- 30+ циклов без перерыва — подходит для сезонных заготовок: упаковка овощей, фруктов, мяса большими партиями на морозилку.
- TFT дисплей / Wi-Fi Asko Live — сенсорное управление, отслеживание расходников, push-уведомления.
Как использовать вакууматор
Вакууматор Asko открывает ресторанные сценарии дома:
- Sous-vide стейк: мясо с оливковым маслом и розмарином вакуумируется, готовится в OCS 8687 при 60 °C 2 часа — medium-rare по всему объёму без сухого края.
- Длительное хранение: сезонные ягоды и фрукты сохраняют структуру до 2 лет в морозильнике. Мясо — до 2 недель в холодильнике.
- Быстрое маринование: курица в соевом соусе с имбирём насыщается за 15–20 минут вместо ночи.
- Порционные заготовки: супы, соусы, рагу упаковываются по порциям и хранятся в морозильнике для быстрого обеда.
- Хранение сыров: пармезан, дорблю, рокфор сохраняют вкус и структуру дольше без пластиковой плёнки.
Встраивание и интеграция
ODV 8127 / 8128 устанавливаются в нишу 14 × 60 см — стандарт для узких приборов в кухонной колонне. Размещаются под духовым шкафом OCS / OCSM, над кофемашиной CM 8xxx или рядом с подогревателем ODW. Сенсорное управление интегрируется с Asko Live для отслеживания расходников и Wi-Fi уведомлений.
Гарантия и сервис
Вакууматоры Asko, купленные в Brera, получают официальную гарантию производителя. Доставка и встраивание — 1–3 рабочих дня по Москве и области. Оригинальные вакуумные пакеты — через Brera или авторизованных дилеров.
Частые вопросы
Зачем нужен вакууматор?
Главные сценарии: sous-vide (готовка при точной низкой температуре в пароварке), удлинение срока хранения в 3–5 раз, быстрое маринование за 15 минут, порционная заморозка заготовок, хранение остатков вина и сыров.
Что такое sous-vide?
Кулинарная техника: продукт вакуумируется и готовится при точной низкой температуре 55–65 °C длительное время. Мясо — 2–4 часа, рыба — 20–40 минут. Результат — равномерная готовность, сочность, насыщенный вкус. Доступно при паре с пароваркой Asko OCS или подогревателем ODW 8127.
Чем ODV 8128 отличается от ODV 8127?
ODV 8128 GG — флагман с Wi-Fi Asko Live, увеличенной мощностью, 30+ циклами без перерыва и дизайном Graphite Glass. ODV 8127 — сенсорное управление с Pro-программами без Wi-Fi.
Нужны ли специальные пакеты?
Да, оригинальные вакуумные пакеты Asko (полиамид/полиэтилен с термосваркой), рассчитанные на нагрев до 100 °C без выделения вредных веществ. Альтернативные пакеты могут не выдерживать длительный нагрев при sous-vide.
Сколько циклов выдерживает?
30+ циклов без перерыва (достаточно для сезонных заготовок). После охлаждения компрессора можно запускать ещё 30+. Общий ресурс — несколько тысяч циклов в год.
Можно ли вакуумировать жидкие продукты?
Да, при предварительной заморозке или с использованием специальной программы с паузой. Прямое вакуумирование супа или соуса без заморозки может привести к засасыванию жидкости в вакуумный насос.
Какая интенсивность вакуумирования?
99% откачки воздуха — профессиональный уровень. Регулируется в 4 уровнях: для ягод и хрупких продуктов — мягкий, для мяса и рыбы — полный. Меньшая интенсивность сохраняет структуру, большая — удлиняет хранение.
Совместим ли с духовкой Asko?
Да, ODV используется в паре с пароваркой OCS / OCSM для sous-vide. Ниша 14 × 60 см совпадает с подогревателем ODW — можно установить ODV + ODW рядом для полноценной кухонной станции.
Есть ли Wi-Fi?
Да, ODV 8128 G / GG поддерживает Asko Live: push-уведомления о замене уплотнителя, отслеживание статистики, заказ расходников через приложение.
Как купить вакууматор Asko в Москве?
Оставьте заявку на brera.tech или позвоните нам. Доставка по Москве — 1–3 рабочих дня, профессиональное встраивание, официальная гарантия Asko и оригинальные расходники.