Встраиваемая паровой шкаф с конвекцией Wolf ICBCSO30TM/S/TH

Wolf ICBCSO30TM/S/TH — встраиваемый пароконвектомат 76 см (30 дюймов) M Series в стиле Transitional: нержавеющий фасад (S — Stainless) с горизонтальной трубчатой ручкой (TH). Три системы нагрева: пар + конвекция + гриль. 10 режимов. 8" TFT-дисплей. Sous Vide, Slow Roast, Steam, Proof, Reheat. Transitional-стиль — сдержанный профессиональный образ для современной кухни. Wolf, Sub-Zero Group, USA.

Производительность и режимы

Встроенный парогенератор с резервуаром воды ~1 л. Три режима нагрева: насыщенный пар 100 °C для рыбы/морепродуктов/овощей (сохранение витаминов и цвета); конвекция до 250 °C; верхний гриль для румяной корочки. Комбинированные режимы: Convection Steam, Steam Bake. Sous Vide — точная температура ±1 °C для вакуумной готовки. Slow Roast — низкотемпературная многочасовая жарка мяса. Reheat — разогрев с паром: никакого пересыхания. Proof — расстойка с паром и теплом. Dehydrate — сушка 60–80 °C.

M Series управление

8" TFT-дисплей: режимы, температура, время, уровень пара. LED-освещение. Трубчатая ручка TH. Большое смотровое окно. Кобальтово-синий или нержавеющий интерьер в зависимости от поколения. Резервуар воды снимается для наполнения и чистки.

Дизайн и габариты

Габариты: 76×45×55 см. Нержавеющая сталь + TH ручка. Transitional (/TM/S/TH). Координируется с ICBSO30TM/S/TH, ICBCG365T/S, ICBMDD30TM/S/TH для единого Transitional-образа кухни Wolf.

Чем отличается от соседних моделей Wolf

От Wolf ICBCSO30CM/B/TH (WOL-10459) — Contemporary Black. От Wolf ICBCSO30PM/S/PH (WOL-10462) — Professional M Series с «поводьями». От Wolf ICBCSO30TE/S/TH (WOL-10461) — E Series (LCD вместо TFT). Transitional = TH-ручка + нержавейка без характерных «поводьев».

Установка и гарантия Brera

Электро 240 В / 20 А. Встройка 76 см. Brera — авторизованный дилер Wolf, гарантия 24 месяца, сервис. Поставка 6–12 недель.

Частые вопросы о Wolf ICBCSO30TM/S/TH

Пароконвектомат и духовка — нужны оба?
Многие устанавливают пароконвектомат Wolf CSO30 вместо второго духового шкафа. CSO охватывает все режимы одного духового шкафа + добавляет пар и Sous Vide.

Sous Vide без вакуумного запаивателя?
Для Sous Vide нужен пакет с продуктом (вакуумный или zip-lock методом вытеснения воздуха). Вакуумный запаиватель даёт лучший результат, но не обязателен.

Пар при 100 °C — не портит ли посуду?
Используется съёмный противень из нержавейки. Стеклянные формы подходят. Пластик — нельзя.

M Series — чем лучше E Series?
8" TFT vs LCD, обновлённые рецептурные программы, дополнительные настройки уровня пара.

Гарантия?
2 года через Brera, авторизованный сервис в Москве.

Срок поставки?
6–12 недель под заказ из США.

Аксессуары и советы по использованию CSO

Для Wolf Convection Steam Oven доступны официальные аксессуары Wolf: перфорированный противень из нержавейки для паровой готовки, сплошной противень для запекания, гастроёмкости GN 1/2, термощуп Wolf для контроля внутренней температуры мяса в режиме Slow Roast. При использовании режима Steam регулярно проверяйте уровень воды в резервуаре — при падении ниже минимума духовка остановит режим пара. Для Sous Vide используйте вакуумные пакеты, рассчитанные на температуру до 90 °C. Конденсат удаляйте из дренажного поддона после каждого парового цикла. Для Proof теста оптимальная температура 30–35 °C с функцией Moist — расстойка занимает 45–60 минут вместо 90–120 при комнатной температуре.