Встраиваемый паровой шкаф с конвекцией Wolf ICBCSO30PE/S/PH

Wolf ICBCSO30PE/S/PH — встраиваемый пароконвектомат 76 см (30 дюймов) E Series Professional: нержавеющий фасад (S) с ручками-«поводьями» Wolf (PH). LCD-интерфейс E Series. Три системы нагрева: пар + конвекция + гриль. 10 режимов: Steam, Convection Steam, Steam Bake, Convection Bake, Broil, Proof, Reheat, Slow Roast, Sous Vide, Dehydrate. E Series — проверенное поколение Wolf. Wolf, Sub-Zero Group, Madison, Wisconsin, США.

Производительность и режимы

Встроенный парогенератор ~1 л. Пар 100 °C: здоровое приготовление рыбы, птицы, овощей — сохранение витаминов и цвета. Конвекция до 250 °C. Гриль. Sous Vide: точная температура для стейка Medium Rare (54 °C), лосося, яиц-пашот. Slow Roast: мясо при 75–80 °C 8+ часов — ресторанная нежность. Reheat с паром без пересыхания. Proof с влажностью — идеальная расстойка дрожжевого теста. Dehydrate 60–80 °C.

E Series управление и интерфейс

LCD-дисплей с меню. Pro Handle — «поводья» Wolf. Кобальтово-синий фарфоровый интерьер E Series. Большое смотровое окно. LED-освещение. Съёмный резервуар воды и дренажный поддон для конденсата. Координируется с E Series Professional: SO30PE/S/PH, DO30PE/S/PH, MDD30PE/S/PH.

Дизайн и габариты

Габариты: 76×45×55 см. Нержавейка + Pro Handle. E Series Professional. Единый образ Professional Wolf с красными ручками на панелях и Pro Handle на встраиваемой технике.

Чем отличается от соседних моделей Wolf

От Wolf ICBCSO30PM/S/PH (WOL-10462) — M Series: 8" TFT vs LCD. От Wolf ICBCSO30TE/S/TH (WOL-10461) — Transitional E Series с TH-ручкой. Все 5 CSO30 — идентичные режимы, только стиль и поколение разные.

Установка и гарантия Brera

Электро 240 В / 20 А. Встройка 76 см. Brera — авторизованный дилер Wolf, гарантия 24 месяца, сервис. Поставка 6–12 недель.

Частые вопросы о Wolf ICBCSO30PE/S/PH

E Series надёжнее M Series?
E Series — более зрелое поколение с длительным треком эксплуатации. M Series — новее, с TFT. Оба производятся Wolf с одинаковым качеством. Надёжность — равнозначна.

Sous Vide — какие пакеты нужны?
Вакуумные пакеты (sous vide bags) или zip-lock методом вытеснения воздуха. Температура воды/пара Wolf CSO стабильна для всех классических Sous Vide рецептов.

Кобальтовый интерьер — E Series отличие от M Series?
E Series — кобальтово-синяя фарфоровая эмаль. M Series — нержавеющий или чёрный интерьер в зависимости от версии.

Как часто чистить резервуар воды?
После каждого использования — слить остатки воды. Раз в месяц — промывка с лимонной кислотой для удаления накипи.

Гарантия и сервис?
2 года через Brera, авторизованный сервис в Москве.

Срок поставки?
6–12 недель из США под заказ.

Аксессуары и советы по использованию CSO

Для Wolf Convection Steam Oven доступны официальные аксессуары Wolf: перфорированный противень из нержавейки для паровой готовки, сплошной противень для запекания, гастроёмкости GN 1/2, термощуп Wolf для контроля внутренней температуры мяса в режиме Slow Roast. При использовании режима Steam регулярно проверяйте уровень воды в резервуаре — при падении ниже минимума духовка остановит режим пара. Для Sous Vide используйте вакуумные пакеты, рассчитанные на температуру до 90 °C. Конденсат удаляйте из дренажного поддона после каждого парового цикла. Для Proof теста оптимальная температура 30–35 °C с функцией Moist — расстойка занимает 45–60 минут вместо 90–120 при комнатной температуре.