Встраиваемый паровой шкаф с конвекцией Wolf ICBCSO30PM/S/PH

Wolf ICBCSO30PM/S/PH — встраиваемый пароконвектомат 76 см (30 дюймов) M Series Professional: нержавеющий фасад (S) с фирменными ручками-«поводьями» Wolf (PH — Pro Handle). 8" TFT-дисплей. Три системы нагрева: пар + конвекция + гриль. 10 режимов. Sous Vide, Slow Roast, Steam, Convection Steam. Professional-стиль — ресторанный образ для домашней кухни Wolf. Sub-Zero Group, Madison, Wisconsin, США.

Производительность и режимы

Пар 100 °C: рыба, морепродукты, овощи — сохранение витаминов, цвета, сочности (в 2–3 раза больше, чем при жарке). Конвекция до 250 °C: выпечка, запекание, жарка. Гриль: верхний нагрев для корочки. Convection Steam: влажная конвекция — хрустящая снаружи, сочная внутри. Sous Vide: точная температура ±1 °C — стейк Sous Vide при 54 °C 2 часа = идеальная прожарка Medium Rare без риска. Slow Roast: говядина 8–12 часов при 75 °C — ресторанная нежность. Reheat с паром. Proof с теплом и паром. Dehydrate. Диапазон 30–250 °C.

M Series и Pro Handle

8" TFT-дисплей с цветным меню и пошаговыми рецептурными программами. Pro Handle — фирменные «поводья» Wolf. Координируется с Professional образом: ICBSO30PM/S/PH, ICBCG365P/S, ICBMDD30PM/S/PH. LED-освещение. Резервуар воды ~1 л, дренажный поддон. Большое смотровое окно с двойным остеклением.

Дизайн и габариты

Габариты: 76×45×55 см. Нержавейка + Pro Handle. M Series Professional (/PM/S/PH). Для кухонь в полном Professional-стиле Wolf с красными ручками на панелях + Pro Handle на духовках и CSO.

Чем отличается от соседних моделей Wolf

От Wolf ICBCSO30PE/S/PH (WOL-10463) — E Series Professional с LCD вместо TFT. От Wolf ICBCSO30TM/S/TH (WOL-10460) — Transitional M Series с TH-ручкой. Все CSO30 одинаковы по режимам — отличие только в стиле и поколении (M vs E).

Установка и гарантия Brera

Электро 240 В / 20 А. Встройка 76 см. Brera — авторизованный дилер Wolf, гарантия 24 месяца, сервис. Поставка 6–12 недель.

Частые вопросы о Wolf ICBCSO30PM/S/PH

Sous Vide в Wolf CSO — профессиональный результат?
Да. Точность ±1 °C соответствует профессиональным термостатам-циркуляторам. Стейк, лосось, куриное филе — идеальная прожарка каждый раз.

Pro Handle — зачем нужен?
Фирменная форма Wolf Professional — «поводья» узнаваемы во всём мире. Если кухня оформлена в Professional-стиле Wolf, PRO Handle создаёт единый образ.

Разница между M и E Series в CSO?
M Series — 8" TFT-экран, обновлённые рецепты и настройки пара. E Series — чёрно-белый LCD. Функции CSO (режимы, Sous Vide, Slow Roast) — одинаковы в обоих.

Можно ли использовать чугун в паровом режиме?
Лучше нержавеющие противни Wolf. Чугун может ржаветь от пара. Стекло — подходит.

Гарантия?
2 года через Brera, авторизованный сервис в Москве.

Срок поставки?
6–12 недель из США под заказ.

Аксессуары и советы по использованию CSO

Для Wolf Convection Steam Oven доступны официальные аксессуары Wolf: перфорированный противень из нержавейки для паровой готовки, сплошной противень для запекания, гастроёмкости GN 1/2, термощуп Wolf для контроля внутренней температуры мяса в режиме Slow Roast. При использовании режима Steam регулярно проверяйте уровень воды в резервуаре — при падении ниже минимума духовка остановит режим пара. Для Sous Vide используйте вакуумные пакеты, рассчитанные на температуру до 90 °C. Конденсат удаляйте из дренажного поддона после каждого парового цикла. Для Proof теста оптимальная температура 30–35 °C с функцией Moist — расстойка занимает 45–60 минут вместо 90–120 при комнатной температуре.