Вакуумный упаковщик Miele EVS 7010 OBSW

Miele EVS 7010 OBSW — встраиваемый вакуумный упаковщик Generation 7000 в обсидиан-чёрном с высотой ниши 14 см. Профессиональный кухонный инструмент для приготовления sous-vide, длительного хранения продуктов в вакууме (свежесть в 3-5 раз дольше обычного хранения), ускоренного маринования и порционирования. Камера упаковки из нержавеющей стали объёмом 8 литров принимает вакуумные пакеты Miele размером до 250×350 мм. Устанавливается в колонне Miele Generation 7000 рядом с комби-пароваркой DGC 7860 X / 7860 HCX Pro (с функцией sous-vide) — полный цикл «упаковка + бережное приготовление» в единой кухонной линии.

Камера 8 л и пакеты 250×350 мм

Внутренняя камера упаковки из нержавеющей стали объёмом 8 литров. Принимает вакуумные пакеты Miele размером до 250×350 мм — стандартные порционные пакеты для стейка, рыбного филе, овощей. Полезная высота камеры 8 см. Адаптер для вакуумирования в контейнерах (без пакета) в комплекте — для жидкостей, супов, соусов, маринадов. Сварочная планка съёмная и заменяемая (расходник, меняется при интенсивной эксплуатации). Антипригарное покрытие сварочной планки.

3 уровня вакуума и 3 уровня запайки

Программируемые уровни вакуумирования (1-3) и длительности запайки (1-3) — комбинации настраиваются под тип продукта. Максимальный вакуум — для длительного хранения мяса, рыбы, сыров. Средний — для деликатных продуктов (ягоды, помидоры, мягкие сыры), не сминающихся при полном вакууме. Мягкий — для жидкостей и продуктов с воздушными полостями. Дополнительная функция Stop для прерывания цикла вручную. Время цикла обычно 20-40 секунд.

Режимы и применение

Программы прибора: вакуумирование в пакетах, вакуумирование в контейнере, консервирование, подготовка для sous-vide, порционирование продуктов, маринование (ускоренное под вакуумом — за 30-60 минут вместо 4-12 часов), запайка без вакуума (для повторного запаивания вскрытых пакетов оригинальной упаковки). Индикация продолжительности запаивания, необходимости удаления влаги из насоса, выбранного режима — на LED-дисплее на верхней грани.

Push2Open и интеграция с sous-vide

Push2Open — открытие лёгким нажатием на фасад без ручки, минималистичный фронт. Сенсорные кнопки на верхней грани, доступны при открытом ящике. Холодный фронт. Защитное отключение. Идеально работает в паре с комби-пароваркой Miele DGC 7860 X / DGC 7860 HCX Pro (режим sous-vide 30-95 °C) — упакованный в EVS 7010 продукт готовится при точно заданной температуре, сохраняя соки, витамины, текстуру.

Чем отличается от соседних моделей

От EVS 7010 Pearl beige / GRGR — серийный обсидиан-чёрный цвет без срока заказа (Pearl beige заказывается 4-8 недель). От ESW 7010 OBSW (тёплый ящик) — функция вакуумной упаковки вместо подогрева посуды: разные приборы для разных задач, часто устанавливаются рядом в колонне Generation 7000. От настольных бытовых вакууматоров (FoodSaver, Caso) — встраиваемый формат в кухонной колонне, профессиональная глубина вакуума, интеграция с Miele-кухней.

Установка и гарантия Brera

Габариты прибора 141×595×570 мм, ниша 141×560×550 мм. Электропитание 220-240 В, 50/60 Гц, предохранитель 10 А. Соединительный кабель с вилкой длиной 1,8 м. Сборка Miele (Германия). Brera — авторизованный дилер Miele в Москве: официальная гарантия 2 года от импортёра, доставка по Москве и подключение сертифицированным мастером Miele в день доставки включены в стоимость покупки.

Частые вопросы о Miele EVS 7010 OBSW

Зачем вакуумный упаковщик дома?
Длительное хранение продуктов в вакууме увеличивает срок свежести в 3-5 раз (мясо хранится 2-3 недели вместо 3-5 дней). Ускоренное маринование за 30-60 минут вместо 4-12 часов. Подготовка для sous-vide-приготовления. Порционная заморозка готовых блюд для рабочих обедов.

Какие пакеты использовать?
Оригинальные вакуумные пакеты Miele размером до 250×350 мм. Бывают рулонные (отрезаются под нужный размер) и готовые (стандартные размеры). Можно использовать совместимые пакеты других брендов с подходящей толщиной плёнки.

Что такое sous-vide?
Метод приготовления продукта в вакуумной упаковке при точной температуре 30-95 °C: мясо получается равномерно прожаренным до желаемой степени без пересушки и без потери соков. Подходит для стейков, рыбы, овощей, заварных кремов. Требует комби-пароварки с режимом sous-vide (например, Miele DGC 7860 X / DGC 7860 HCX Pro).

Можно ли вакуумировать жидкости?
Да, через адаптер для контейнеров (в комплекте): жидкости, супы, соусы, маринады помещаются в специальные вакуумные контейнеры Miele, воздух откачивается через адаптер. Прямо в пакете жидкости вакуумировать нельзя — попадут в насос.

Как часто меняется сварочная планка?
Сварочная планка — расходник, рассчитана на 3000-5000 циклов. При интенсивной эксплуатации (5-10 циклов в день) меняется раз в 1-2 года. Заменяется самостоятельно: оригинальная планка заказывается у Miele.

Сочетается с какой техникой?
Спроектирован для установки в колонне Miele Generation 7000 рядом с комби-пароваркой DGC 7860 X / 7860 HCX Pro (sous-vide), тёплым ящиком ESW 7010 (поддержка готовых блюд), духовым шкафом H 7440 BP / H 7860 BPX. Единая высота 14 см согласована с ESW 7010.

Гарантия и сервис?
Официальная гарантия Miele 2 года от импортёра. Авторизованный сервис Miele в Москве с оригинальными запчастями.