Вакууматоры Miele
Показано 4 из 4 товаров
Вакууматоры Miele — это встраиваемый профессиональный прибор для sous-vide, продления срока хранения продуктов и маринования за минуты вместо часов. Модель EVS 7010 скрывается в кухонной колонне рядом с духовым шкафом и пароваркой DGC, создавая полноценную ресторанную станцию дома. Brera — официальный поставщик Miele в Москве.
Линейка вакууматоров Miele
- EVS 7010 — встраиваемый вакууматор в кухонную колонну, формат 14 × 60 см. Цвет «Чёрный обсидиан» (OBSW) и «Нержавеющая сталь» EDST / CLST, дизайны PureLine / VitroLine / ArtLine. Совместим с духовыми шкафами H 7xxx, пароварками DGC 7xxx и подогревателями ESW 7xxx в единой кухонной колонне.
Ключевые технологии
- Вакуум 99% — профессиональный уровень откачки воздуха из пакета, который удлиняет срок хранения продуктов в 3–5 раз. Мясо в холодильнике — до 2 недель, фарш — до 8 дней, ягоды в морозильнике — до 2 лет без потери качества.
- Sous-vide совместимость — вакууматор работает в паре с пароваркой DGC 7xxx или подогревателем EGW 3060: продукт упаковывается, готовится при точной температуре 55–65 °C несколько часов, получается ресторанное блюдо с идеальной равномерной готовностью.
- Регулируемая интенсивность запечатывания — четыре уровня вакуума (от мягкого для хрупких продуктов типа ягод до полного для мяса и рыбы).
- Маринование за минуты — продукт помещается в пакет с маринадом, вакууматор создаёт разрежение, которое раскрывает поры ткани и «втягивает» маринад. Процесс, занимающий 6–8 часов в обычных условиях, выполняется за 15–20 минут.
- Хранение вина — закрытая пробкой бутылка с остатком вина вакуумируется, кислород удаляется из горлышка, срок хранения увеличивается с 1–2 дней до 5–7.
- 30 циклов без перерыва — производительность, подходящая для заготовок на морозилку: упаковка сезонных овощей, фруктов, мяса большими партиями.
- M Touch сенсорное управление — интерфейс, совпадающий с духовкой H 7xxx и пароваркой DGC 7xxx.
Как использовать вакууматор
Вакууматор Miele открывает сценарии, недоступные классической кухне:
- Sous-vide: запечатываем стейк с розмарином и оливковым маслом, готовим в DGC 7xxx 2 часа при 60 °C, результат — равномерная готовность medium-rare по всему объёму без пересушенного края.
- Длительное хранение: сезонные ягоды и фрукты для морозилки сохраняют структуру и цвет до 2 лет. Мясо в холодильнике — до 14 дней.
- Быстрое маринование: курица в соевом соусе с имбирём насыщается за 15 минут вместо ночи. Идеально для спонтанных приёмов гостей.
- Заготовки: соусы, супы, рагу порционно упаковываются и хранятся в морозильнике — быстрый обед за 5 минут.
- Хранение вина и сыров: остатки вина, кусок пармезана или дорблю вакуумируются и сохраняют вкус значительно дольше.
Встраивание и интеграция
EVS 7010 устанавливается в нишу 14 × 60 см — стандарт для подогревателя или узкого прибора в кухонной колонне. Размещается под духовым шкафом H 7xxx, над кофемашиной CVA 7xxx или рядом с пароваркой DGC 7xxx. Сенсорное управление M Touch интегрируется с приложением Miele@home для отслеживания расходников и обновления прошивки.
Гарантия и сервис
Вакууматоры Miele, купленные в Brera, получают официальную гарантию производителя. Доставка и встраивание — 1–3 рабочих дня по Москве и области. Оригинальные вакуумные пакеты — через Brera или авторизованных дилеров.
Частые вопросы
Зачем нужен встраиваемый вакууматор?
Главные сценарии: sous-vide (готовка в пароварке DGC при точной температуре), удлинение срока хранения продуктов в 3–5 раз, быстрое маринование за 15 минут, порционная заморозка заготовок, хранение остатков вина и сыров.
Что такое sous-vide?
Кулинарная техника: продукт помещается в вакуумный пакет и готовится при точной низкой температуре (55–65 °C) длительное время. Результат — равномерная готовность по всему объёму, сочность и насыщенный вкус. Мясо готовится 2–4 часа, рыба — 20–40 минут.
Какую пароварку использовать в паре?
DGC 7460 / DGC 7640 / DGC 7860 — комби-шкафы Miele с конвекцией и паром. Поддерживают режим «пар при точной температуре» 30–100 °C длительностью до 10+ часов, что идеально для sous-vide. EGW 3060 — альтернатива через подогреватель с Gourmet-режимом.
Нужны ли специальные пакеты?
Да, оригинальные вакуумные пакеты Miele — это полиамид/полиэтилен с термосваркой, рассчитанный на нагрев до 100 °C без выделения вредных веществ. Альтернативные пакеты могут не выдерживать длительный нагрев при sous-vide.
Сколько циклов выдерживает?
30 циклов без перерыва — достаточно для одной сессии заготовок (упаковка сезонных фруктов, мяса, овощей). После охлаждения компрессора можно запускать ещё 30 циклов. Общий ресурс — несколько тысяч циклов в год.
Можно ли вакуумировать жидкие продукты?
Да, при условии предварительной заморозки или использования специальной программы. Прямое вакуумирование супа или соуса может привести к засасыванию в вакуумный насос. Miele использует режим с охлаждением жидкости в пакете.
Какая интенсивность вакуумирования?
99% откачки воздуха из пакета — профессиональный уровень. Регулируется в 4 уровнях: для хрупких ягод — мягкий, для мяса и рыбы — полный. Меньшая интенсивность сохраняет структуру, большая — удлиняет хранение.
Что такое ниша 14 × 60 см?
Стандартный встраиваемый формат Miele для узких приборов в кухонной колонне. Той же высоты выпускаются подогреватели ESW 7xxx — можно установить их в паре с вакууматором, создавая компактную кухонную станцию.
Есть ли Miele@home?
Да, EVS 7010 поддерживает Wi-Fi Miele@home: push-уведомления о необходимости замены уплотнителя, отслеживание статистики использования, заказ расходников через приложение.
Как купить вакууматор Miele в Москве?
Оставьте заявку на brera.tech или позвоните нам. Доставка по Москве и области — 1–3 рабочих дня, профессиональное встраивание, официальная гарантия Miele и оригинальные расходники.