Вакууматор Kuppersbusch CSV 6800.0 без стеклянного фронта

Kuppersbusch CSV 6800.0 без стеклянного фронта — премиальный встраиваемый камерный вакуумный упаковщик высотой 14 см в исполнении «Без стеклянного фронта — нейтральный технический визуал». Промышленный масляный насос с откачкой до 99.9% вакуума (10 мбар). Программы стандартной вакуумации, деликатной откачки для жидкостей, маринования с импульсной откачкой и ручного управления. Сенсорное TFT-управление, выдвижной ящик с мягким доводчиком.

Версия без стеклянного фронта

Версия без декоративного стеклянного фронта. Голый функциональный технический визуал — нержавеющий металлический фронт с панелью управления. Подходит для технических зон кухни, для лабораторий ресторанов, для тех, кому важна только функциональность без декоративных элементов.

Что такое встраиваемый вакууматор

CSV 6800.0 — премиальный встраиваемый вакуумный упаковщик Kuppersbusch для установки в кухонную колонну (высота 14 см — занимает узкий слот в колонне). Камерный вакууматор с собственной откачивающей камерой, в которую помещается продукт в пакете. Это профессиональное решение для домашней кухни — превосходит ленточные вакуумные упаковщики по качеству, надёжности и сроку службы.

Зачем нужен вакуумный упаковщик

• Sous-vide — низкотемпературное приготовление в воде. Мясо запечатывается в вакуумный пакет и готовится в пароварке или специальной ванне 1–24 часа при точной температуре 55–85 °C. Результат: сочное мясо ресторанного качества, идеальная прожарка по всей толщине
• Длительное хранение в холодильнике — вакуум продлевает свежесть продуктов в 3–5 раз. Свежее мясо хранится 12–14 дней, рыба — 7 дней, овощи — 2–3 недели
• Заморозка без потери качества — вакуум исключает образование льда внутри пакета. Размороженный продукт неотличим от свежего
• Маринование за 30 минут вместо суток — под вакуумом маринад проникает в структуру мяса в десятки раз быстрее
• Хранение трюфелей, икры, дорогих сыров — продукты не окисляются и не теряют аромат
• Подготовка ингредиентов на неделю вперёд — порционные заготовки в вакууме экономят время

Технические характеристики

• Откачивающая камера: 250 × 285 × 90 мм (длина × ширина × высота пакета)
• Максимальный вакуум: 99.9% (10 мбар) — лабораторного класса
• Промышленный масляный насос с производительностью 21 м³/час
• 3 уровня вакуумной откачки + ручной режим
• Программа маринования с импульсной откачкой
• Запайка пакета двумя термоэлементами
• Возможность вакуумирования в банках со специальной крышкой (отдельно)
• Сенсорное TFT-управление с подсветкой
• Выдвижной ящик с мягким доводчиком

Программы и режимы

• Стандартная вакуумация для большинства продуктов — твёрдые или сухие (мясо, овощи, сыры в куске)
• Деликатная — для продуктов с жидким маринадом, нежных ягод, тонких ломтиков рыбы
• Маринование — импульсная откачка с паузами для глубокого проникновения маринада
• Ручной режим — пользовательское управление длительностью откачки и силой запайки
• Запайка пакета без откачки — для пакетов с сыпучими продуктами

Установка в колонну

Высота корпуса 14 см. Оптимально устанавливается в кухонную колонну над полноразмерной духовкой 60 см или над компактным шкафом 45 см. Сочетается с пароваркой Kuppersbusch CBD 6340.0/6550.0 — sous-vide-готовка превращается в простую двухступенчатую процедуру: вакуумация в CSV → готовка в CBD при низкой температуре.

Часто задаваемые вопросы

Что такое sous-vide и зачем тут вакууматор?
Sous-vide — низкотемпературное приготовление в воде. Мясо/рыба запечатываются в вакуумный пакет и готовятся при точной температуре 55–85 °C 1–24 часа. Без вакуумной упаковки sous-vide невозможен.

Какой максимальный вакуум?
99.9% (10 мбар) — лабораторного класса. Превосходит ленточные домашние вакууматоры (90–95%).

Сколько хранятся продукты под вакуумом?
В холодильнике: мясо 12–14 дней (без вакуума 2–3), рыба 7 дней, овощи 2–3 недели, сыр 1–2 месяца. В морозилке — без потери качества вкуса и без льда внутри пакета.

Можно ли вакуумировать жидкости?
Да, в режиме «Деликатная» с прерывистой откачкой. Идеально для маринадов, бульонов, соков.

Что такое режим маринования?
Импульсная откачка с паузами. Маринад под вакуумом проникает в мясо за 30 минут вместо суток.

Можно ли вакуумировать в стеклянных банках?
Да, со специальной крышкой Kuppersbusch (приобретается отдельно). Идеально для длительного хранения овощных заготовок, варенья, десертов.

Какие пакеты использовать?
Профессиональные термостойкие вакуумные пакеты для камерных вакууматоров (рулонные или готовые). Бытовые пакеты для ленточных вакууматоров не подходят.

Какая ниша нужна?
Стандартная ниша для встраиваемого вакууматора высотой 14 см.

Какое обслуживание?
Замена масла в насосе раз в год при активном использовании (сервисный партнёр). Замена тефлоновой ленты на термоэлементах при износе.

Как купить в Москве?
Оставьте заявку на brera.tech или позвоните нам. Доставка по Москве — 1–3 рабочих дня, профессиональное встраивание в колонну, подробный инструктаж по программам, sous-vide и режиму маринования, официальная гарантия Kuppersbusch.