Духовой шкаф Smeg SF6400S1PZB

Smeg SF6400S1PZB — встраиваемый электрический духовой шкаф 60 см в коллекции Selezione с КАМНЕМ для пиццы и режимом DIRECT STEAM: чёрный фасад с гибридным управлением (сенсорные кнопки TouchControl + 2 поворотных регулятора). Объём камеры 65 л, 9 режимов работы включая термовентилируемый, режим Direct Steam (разовая управляемая инжекция пара по запросу), 5 уровней приготовления, цифровой дисплей с электронными часами, класс A. Главная особенность модели — РОДИТЕЛЬНЫЙ КАМЕНЬ для пиццы в комплекте: специальная пористая каменная плита, на которой пицца получается с хрустящей корочкой как в дровяной печи. PZB в индексе означает Pizza Stone Black — серия с пиццакамнем. Идеально для тех, кто часто готовит итальянскую пиццу, фокаччу, чиабатту.

Камень для пиццы — главное отличие

В комплекте — каменная плита для пиццы (cordierite или вулканическая лава). Каменный материал поглощает влагу из теста при высокой температуре (250-280°C) и моментально передаёт тепло основанию пиццы — корочка получается хрустящей с лёгкими подпалинами как в традиционной дровяной печи. Камень нагревается вместе с духовкой 25-30 минут до 250-280°C. Тесто кладётся прямо на камень (с помощью лопатки или пергаментной бумаги). Время готовки тонкой пиццы Маргариты — 7-10 минут (vs 15-20 минут на обычном противне). Камень также подходит для хлеба ремесленного качества (чиабатта, багет, фокачча) — нижняя корочка получается хрустящей.

9 режимов и DIRECT STEAM

Режимы: верхний+нижний классический, нижний+конвекция (для пирогов), верхний+нижний+конвекция (универсальный), нагрев сзади+конвекция (основной), классический+вентилятор, термовентилируемый (фирменный режим Smeg для равномерной выпечки), DIRECT STEAM (разовая управляемая инжекция пара по запросу пользователя — например, при выпечке хлеба нажать кнопку «пар» в момент посадки в духовку), большой гриль 1.7 кВт, гриль+конвекция, ECO-режим, Турбо-режим (быстрый разогрев камеры до 200°C за 6-8 минут). Программа поднятия теста (35-40°C) — для расстойки дрожжевого теста за 30-40 минут. Электронные часы с подсветкой.

Эстетика Selezione чёрный

Чёрный фасад с гибридной панелью управления и крупным цифровым дисплеем с электронными часами. Гибридное управление: сенсор + 2 поворотных регулятора. Дверца откидная. Холодная дверь (3 стекла, тангенциальное охлаждение). Длина сетевого кабеля 150 см.

Чем отличается от соседних моделей

От SO6400S2B Selezione (базовый паровой) — КАМНЕМ для пиццы и режимом DIRECT STEAM (управляемая инжекция пара) vs пароувлажнение (постоянная подача); 9 режимов vs 6; цифровые часы. SO6400 имеет общее пароувлажнение для всех режимов, SF6400 — управляемую инжекцию пара (только когда нужно). От Galileo SOP6302 — упрощённой комплектацией (без термощупа), но с КАМНЕМ для пиццы в комплекте. От Linea SF6101TB3RU — функцией DIRECT STEAM и каменной плитой.

Паровая очистка

Программа паровой очистки за 30 минут — налить 300 мл воды на дно, выбрать программу — пар при 100°C размягчает жир, после протереть тряпкой. Без агрессивной химии. Поверхность «эмаль лёгкой очистки» — пониженная адгезия к жиру. Каменную плиту для пиццы мыть только тёплой водой без моющих средств (камень пористый, впитывает мыло).

Установка и гарантия Brera

Габариты 592×597×548 мм. Ниша 583-585×560-568×560 мм. Электропитание 220-240 В, ток 13 А. Длина сетевого кабеля 150 см. Класс A. Brera — авторизованный дилер Smeg в Москве: гарантия 2 года, доставка по Москве и подключение сертифицированным мастером Smeg включены. Каменная плита для пиццы в комплекте.

Частые вопросы о Smeg SF6400S1PZB

Что такое камень для пиццы?
Каменная плита (cordierite или вулканическая лава) в комплекте. Поглощает влагу из теста при 250-280°C и передаёт тепло основанию — корочка хрустящая как в дровяной печи. В комплекте.

Что такое DIRECT STEAM?
Разовая управляемая инжекция пара по нажатию кнопки. Например, при выпечке хлеба нажимаете кнопку «пар» в момент посадки — резкий выброс пара даёт корочке блеск и хорошее раскрытие надрезов. В отличие от пароувлажнения SO6400 (постоянная подача), Direct Steam — точечная.

Чем отличается от SO6400S2B (другая Selezione)?
SF6400 — КАМЕНЬ для пиццы + DIRECT STEAM (точечная инжекция) + 9 режимов. SO6400 — общее пароувлажнение (постоянная подача) + 6 режимов, без камня для пиццы. Выбор — частая пицца/выпечка хлеба = SF6400, повседневная готовка с паром = SO6400.

Сколько готовится пицца?
Тонкая Маргарита на каменной плите при 280°C — 7-10 минут. На обычном противне в обычной духовке — 15-20 минут. Корочка хрустящая с подпалинами.

Как мыть каменную плиту?
Только тёплой водой без моющих средств. Камень пористый — впитывает мыло, что портит вкус будущих блюд. Сильное загрязнение — соскрести деревянным скребком.

Камень нужно нагревать?
Да, 25-30 минут вместе с духовкой при 250-280°C. Холодный камень не даст эффекта хрустящей корочки.

Что такое термовентилируемый режим?
Фирменный режим Smeg — вентилятор + кольцевой нагрев на задней стенке (если есть) для максимально равномерного распределения. Подходит для одновременной выпечки на нескольких уровнях.

Зачем поднятие теста?
Программа 35-40°C для расстойки дрожжевого теста за 30-40 минут вместо 1.5-2 часов при комнатной температуре.

Какая ниша нужна?
583-585×560-568×560 мм — стандартная EU 60-см ниша. Глубина 54.8 см.

Можно ли использовать камень для других блюд?
Да, для хлеба, фокаччи, чиабатты, печенья, пирогов с открытым тестом. Не для блюд с подливой и жидкостями (могут впитаться в камень).

Гарантия?
Официальная 2 года Smeg, авторизованный сервис в Москве.

Срок поставки?
1-3 дня при наличии.